plastik frei-

Zutaten:

Zubereitung:

• das Gemüse waschen, evtl. schälen und in grobe Stücke schneiden
• alle Zutaten im Mixer zerkleinern
• die Paste in verschließbare Gläser füllen und im         Kühlschrank lagern

Ergiebigkeit:  20l fertige Brühe - Haltbarkeit ca. 1 Jahr

Arbeitszeit: 20 Min. -

Kosten für 800g: ca. 3,-€

Quelle: mit freundlicher Genehmigung von Patricia Kufer  www.von-dahoam.de

Zutaten :

Zubereitung :

• Quark oder Buttermilch in die Sahne einrühren
• Schraubglas verschließen und 3 Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen
• für 8 Std. im Kühlschrank kühlen
• jetzt ist der Schmand für den Verzehr geeignet und im Kühlschrank ca. 8-14 Tage haltbar
• Für eine längere Haltbarkeit Schmand im Glas einfrieren

Arbeitszeit: 5 Min.  –

Kosten für 200g : ca. 0,99€

(fertige Alternativen siehe Einkaufsliste)

Zutaten :

Zubereitung :

• Küchensieb mit einem Baumwolltuch oder Nussmilchbeutel in eine Schüssel hängen
• Joghurt und Salz glatt rühren & ins Tuch oder den Beutel geben
• den Joghurt mind. 12 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen
• danach leicht auspressen und Natron unterrühren (durch das Natron wird der Frischkäse weniger säuerlich)
• nach Geschmack Kräuter & Gewürze zugeben oder pur genießen

Arbeitszeit: 10 Min.  –

Kosten für 175g : ca. 1,- €    

(500g Joghurt ergeben 270g Frischkäse)

(fertige Alternativen siehe Einkaufsliste)

Zutaten:

Zubereitung:

• die 4cm Stücke der getrockneten Vanilleschoten vom letzten aufgebrauchten Vanillezucker in einer Gewürzmühle mahlen    und unter die 500g Zucker mischen

•  Vanillezucker in ein Schraubglas füllen
• die neuen 5 Vanilleschoten aufschlitzen, wieder in 4cm Stücke schneiden und in den Vanillezucker stecken (Diese werden bei der Herstellung des nächsten Vanillezuckers wieder gemahlen und untergemischt)

Arbeitszeit : 10 Min. –

Kosten für 500g : ca. 19,98€       entspricht 1 Päck. / 8g : 0,32€

Zutaten :

Zubereitung :

• alle Zutaten vermischen und in einem großen Topf unter ständigem Rühren anrösten
• das Müsli auf 2 Backbleche verteilen und im Ofen bei 140° Umluft ca. 1 Std. rösten 

Arbeitszeit: 20 Min. zuzügl. Backzeit –

Kosten für 1kg : ca. 7,13€

Zutaten:

Zubereitung:

• Kakao-Pulver & Puderzucker mischen
• in einem Schraubglas oder luftdichtem Gefäß aufbewahren

Arbeitszeit : 5 Min. –

Kosten für 500g : ca. 2,70 €

Zutaten :

• die Schokolade hacken und in die Teigmasse kneten
• kleine Kugeln formen  Ø 3cm und auf ein Backpapier legen
• 12 Min. backen, dann auskühlen lassen

Arbeitszeit: 45 Min. –

Kosten für 250g : ca. 2,- €

Zutaten :

Zubereitung :

• die Mandeln/Nüsse in einer Schale vollständig mit kochendem Wasser bedecken und über Nacht einweichen
• Mandeln/Nüsse am nächsten Morgen gut abspülen oder enthäuten (cremiger & geschmacklich besser finde ich die Nussmilch, wenn die Mandeln enthäutet werden)
• Mandeln/Nüsse im Mixer mit kochendem Wasser aufgießen,  Salz zugeben & ein paar Minuten mixen bis eine homogene Masse entsteht (Falls sich die Milch im Kühlschrank absetzt, muss länger gemixt werden)
• die Mandel-/Nussmilch durch einen Nussmilch-Beutel oder Küchensieb mit Geschirrtuch in ein weiteres Gefäß gießen & gut ausdrücken

Mandel-/Nussreste können im Müsli oder zum Backen weiterverwendet werden

Arbeitszeit: 15 Min. –

Kosten für 1l Mandelmilch : ca. 1,40€

Zutaten :

Zubereitung :

• Reisflocken in den Mixer geben
• Wasser aufkochen, über die Reisflocken gießen & 15 Min. ziehen lassen
• Salz & Öl zugeben und etwa 1 Min. mixen
• die Reismilch durch einen Nussmilchbeutel oder ein Sieb mit Handtuch in ein weiteres Gefäß gießen
• Nussmilchbeutel oder Handtuch gut ausdrücken & gewünschtes Süßungsmittel einrühren

Arbeitszeit: 30 Min. incl. Wartezeit -

Kosten für 1l : ca. 0,43€

Zutaten:

Zubereitung:

• die Hefe in 1/4 l lauwarmen Wasser verrühren
• Mehl, Salz, Zucker vermengen
• Olivenöl & Hefewasser zugeben und 5 Min. verkneten bis der  Teig schön geschmeidig ist
• für Käsestangen 80g Parmesan in den Teig einkneten
• den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen
• Backofen auf 200° vorheizen
• die Hälfte des Teiges 5mm dick ausrollen
• nun mit einem Pizzaroller oder Messer ca. 10mm Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
• die Teigstangen mit etwas Wasser bepinseln und nach Belieben würzen z.B. mit Chilli- oder Kräutersalz
• die Grissini 10-15 Min. backen bis die Spitzen etwas Farbe annehmen

 luftdicht verpackt bleiben die Knabberstangen lange knusprig

Arbeitszeit : 60 Min. – ergeben ca. 100St. Grissini = 560g

Kosten für 100g : ca. 0,25 € 

Zutaten:

Zubereitung:

• Mehl & Salz vermengen
• mit Öl & Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten
• den Teigen 8-10 Stücke teilen und Kugeln formen
• die Arbeitsfläche mit Kartoffelstärke bestäuben und die Tortillas ausrollen
• in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Temperatur von jeder Seite ca. 1 Min. backen
• Tortillas mit einem feuchten Küchentuch bedeckt auf einem Teller stapeln und im Ofen bei 100° warm halten 

Arbeitszeit : 30 Min. –

Kosten : ca. 0,75 €

Zutaten:

schonende Zubereitung:

• rote Beete abbürsten & bei 180° im Backofen  90 Min. garen, danach pellen - je nach Größe auch etwas länger

schnelle Zubereitung:

• je nach Größe 20-30 Min. im Schnellkochtopf kochen

Zutaten:

Zubereitung:

• Schale der Kastanien kreuzförmig einschneiden
• Kastanien in einen mit Wasser gefüllten Topf geben und mit geschlossenem Deckel 20 Min. kochen
• die Kastanien abgießen, abkühlen lassen oder in kaltes Wasser legen und pellen